Гипоаллергенная диета

Гипоаллергенная (элиминационная) диета – это разновидность диеты, при которой из рациона удаляются определенные продукты, провоцирующие аллергию или реакции непереносимости. Данный вид диеты не ориентирован на потерю веса. Это питание рекомендовано людям с аллергией на продукты, гиперчувствительностью и непереносимостью.

Какие продукты исключают при гипоаллергенной диете
Гипоаллергенная диета при перекрёстной аллергии
Перекрёстно реагирующие продукты, которые следует исключать при гипоаллергенной

Информация в статье не заменяет консультацию врача.

Какие продукты исключают при гипоаллергенной диете

Главной целью элиминационной диеты является исключение из рациона тех продуктов, которые провоцируют патологическую реакцию иммунной системы человека. Бывает сложно составить такую диету, так как человек может реагировать на различную еду. Но существуют определенные пищевые ингредиенты, которые чаще всего попадают в список исключаемых¹:

Глютен – белок, который содержится в пшенице, ячмене и ржи. Этот белок отвечает не только за развитие аллергических проявлений, но и за развитие такого заболевания, как целиакия — непереносимость глютена¹.
Молочные продукты. Молоко, сыр и масло являются частыми аллергенами, а также могут вызывать лактазную недостаточность – состояние, при котором желудочно-кишечный тракт не способен переваривать такую крупную молекулу, как лактоза¹.
Соя – это еще один распространенный аллерген, вызывающий различные аллергические реакции. В список продуктов, содержащих сою, входит соевое молоко, тофу, соевый соус¹.
Яйца – распространённый аллерген, вызывающий такие реакции, как крапивница, астма и анафилаксия¹.
Орехи и зёрна. Миндаль, грецкий орех и кунжут также могут провоцировать аллергические реакции¹.

Запрещённые продукты при гипоаллергенной диете

Морепродукты. Рыба и морепродукты – одни из самых частых аллергенов, которые могут провоцировать крапивницу, ангиоотёк и анафилаксию¹.
Паслёновые – это группа растений, включающая в себя томаты, перец, баклажаны и картофель. Все они содержат особое вещество, называемое соланин, который может провоцировать аллергию и пищевую непереносимость.
Консервы содержат в себе такие аллергены, как консерванты, ароматизаторы, которые могут вызывать нежелательную реакцию.

Про аллергены смотрите в коротком видео:

В видео рассказывается про виды аллергенов и то, почему эти вещества могут вызывать нежелательную реакцию в организме. Также вы узнаете, как диагностируют аллергию и что не нужно делать перед сдачей анализов.

Диета должна составляться врачом и быть сбалансированной по белкам, жирам и углеводам, что особенно важно в детском возрасте.

Например, при исключении молочных продуктов надо убедиться, что ребёнок получает достаточно кальция (соя является хорошим источником кальция, но необходимо узнать у врача, возможно ли употребление сои в рамках диеты).

Гипоаллергенная диета не назначается в случае, если речь идёт о тяжёлых аллергических реакциях (анафилаксии). В этом случае необходимо выявить виновный аллерген как можно раньше, чтобы впоследствии строго избегать его. В других случаях врач перед составлением диеты проведёт аллергообследование, которое включает в себя кожные пробы и/или анализы крови с целью выявления аллергена¹.

Гипоаллергенная диета при перекрёстной аллергии

Самой частой причиной назначения гипоаллергенной диеты является перекрёстная аллергия, или оральный аллергический синдром. Этому состоянию подвержены люди, страдающие от сезонной аллергии, связанной с пыльцой растений.

Почему возникает перекрёстная реакция?

Белки, входящие в состав определённых продуктов, сходны с белками на поверхности пыльцевых зёрен. Проявляя себя как пыльцевые аллергены, эти белки могут вызывать локальный зуд в полости рта и в горле у чувствительных к этим аллергенам людей.

Большинство таких белков концентрируется под кожицей фруктов, поэтому зачастую банальная очистка яблока может уменьшить симптомы аллергии³. Симптомы обычно возникают, когда человек ест термически необработанные фрукты или овощи. После нагревания большинство аллергенных белков разрушается и теряет свои свойства.

Наиболее часто перекрестной пищевой аллергии подвержены люди с аллергией на берёзу, луговые или сорные травы.

У 70% пациентов с аллергией на берёзу наблюдаются симптомы перекрёстной аллергии, а при аллергии на травы – у 20% людей³.

О перекрестной аллергии смотрите в коротком видео:

В видео рассказывается, что такое перекрестная аллергия, как может проявляться заболевание и как можно предотвратить нежелательные реакции.

Симптомы перекрёстной аллергии

Основными симптомами перекрёстной аллергии являются проявления, характерные для:

аллергического ринита
конъюнктивита
аллергического дерматита
крапивницы

Все эти проявления эффективно устраняются с помощью приёма антигистаминного препарата 2 поколения. Например, для этих целей можно использовать Супрастинекс^®, который выпускается в двух лекарственных формах – капли и таблетки для приёма внутрь. Капли разрешены с двухлетнего возраста в дозе 5 капель 2 раза в сутки. Препарат принимается в любое время суток через равные промежутки времени независимо от приёма пищи. С 6-летнего возраста доза составляет уже 20 капель 1 раз в сутки или 1 таблетка⁴.

Перекрёстно реагирующие продукты, которые следует исключать при гипоаллергенной диете

При аллергии на пыльцу берёзы

Миндаль
Яблоко
Абрикос
Морковь
Сельдерей
Вишня
Фундук
Персик
Арахис
Груша
Слива
Кожура картофеля (риноконъюнктивит при чистке)
Соевые бобы
Некоторые травы и специи (анис, тмин, кориандр, фенхель, петрушка)

Перекрёстная реакция при аллергии на берёзу

При аллергии на пыльцу амброзии

Бананы
Огурец
Дыня
Арбуз
Цукини

Перекрёстная реакция при аллергии на амброзию

При аллергии пыльцу луговых трав

Киви
Дыня
Арбуз
Апельсин
Арахис
Помидор
Белый картофель

Перекрёстная реакция при аллергии на пыльцу луговых трав

При аллергии на пыльцу полыни

Яблоко
Перец (горошком)
Брокколи
Капуста
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Чеснок
Лук
Персик
Некоторые травы и специи (анис, чёрный перец, тмин, кориандр, фенхель, горчица, петрушка)

Перекрёстная реакция при аллергии на полынь

Другие аллергены и продукты, перекрёстно-реагирующие с ними³

Кедр – яблоко, вишня, перец в горошке, киви, паприка, помидор
Шалфей, полынь – сельдерей, кориандр, картофель, помидор, морковь, фенхель, перец, подсолнечник, петрушка, брокколи, капуста, цветная капуста, чеснок, лук, тмин.
Календула – молоко
Кедр, можжевельник – говядина, дрожжи.
Вяз – молоко, мята
Дуб – яйцо, каштан, яблоко

Пекан – кукуруза, банан, яблоко
Лебеда – свинина, чёрный перец.
Тополь – листовой салат
Клещи домашней пыли – арахис, улитки, устрицы, моллюски, гребешки
Латекс – банан, авокадо, киви, каштан, картофель, корица, подорожник, томат, грецкий орех
Грибок Candida – сыры, грибы, уксус, ферментированная грибками еда

Симптомы перекрёстной аллергии наиболее часто наблюдаются во время пика цветения растений: